PASCAL JOLIVET

PASCAL JOLIVET fra Domaine Pascal Jolivet, en høyst levende legende av en vinmaker fra Loire-dalen i Frankrike. Jolivet-familien har lange vintradisjoner. Etter begge å ha vært kjellermestere hos Château de Tracy i Pouilly-Fumée (Loire-dalen), startet far, Lois, og sønnen hans, Lucien, selskapet Jolivet et fils i 1926. De ide ingen egne vinmarker, men valgte ut druer, og kjøpte bulkvin, fra lokale vinbønder i Sancerre-distriktet. I 1987 bestemte Luciens sønnesønn, Pascal, seg for å lage sitt eget merke, og selskapet Pascal Jolivet så dagens lys. Han startet også som oppkjøper av bulk, men drømmen hans var å lage vin ved hjelp av naturlige vinmakingsteknikker, og kun bruk av stedegen gjær i fermenteringsprosessen (spontanfermentering). For å oppnå best mulige resultater trengte han egne vinmarker, hvor han hadde full kontroll fra vinmark til flaske. Og i 1993 kjøpte han sine første seks hektar fra en fetter. Pascal oppnådde raskt et veldig godt omdømme for sine viner, og hans Sancerre- og Pouilly-Fumé-viner er holdt for å være blant de aller ypperste fra regionen. Fra og med 2018-årgangen kaller Pascal vinene fra Pouilly-Fumé for Blanc-Fumé, som de het på hans bestefars tid.